◎スコッチエッグ（１０人前）

１・卵（L)　　　　　　　　　　　１０個
２・合い挽き　　　　　　　　　４００ｇ
　　玉葱（みじん切り）　　　　１５０ｇ
　　パン粉　　　　　　　　　　　５０ｇ
　　卵　　　　　　　　　　　　　　１個
３・塩　　　　　　　　　　　小さじ１杯
　　黒コショウ　　　　　　　　　適宜
　　味の素　　　　　　　　　　　少々
４・小麦粉・パン粉・水
５・ケチャップ　　　　　　　　　８０ｇ
　　ウスターソース　　　　　　　４０ｇ
　　マヨネーズ　　　　　　　　　２０ｇ
　　味の素　　　　　　　　　　　少々
　　（レモン汁）　　　　　　　（少々）

※１は茹でて皮をむいておく。
２を良く混ぜて３で味を付けて６０ｇ〜７０ｇずつに分ける。
皮をむいた卵にそれを巻き付けて、衣をくぐらせてパン粉をつける（参照click）。
油で揚げるときは中温でじっくりと、中まで火が通るように揚げる。
スコッチエッグを４つに切り、５で作ったソースをかけて出す。

◎すき焼き風煮物（１０人前）

１・牛サガリ　　　　　　　　　７００ｇ
２・白菜（短冊切）　　　　　　１．５ｋｇ
　　人参（半月切り）　　　　　２００ｇ
　　長ネギ（斜め切り）　　　　　　１束
　　玉葱（荒い千切り）　　　　　　３００ｇ
　　糸コンニャク　　　　　　　　　１袋
　（春菊）
３・サラダ油　　　　　　　　　　適宜
　　胡麻油　　　　　　　　　　　１０ｃｃ
４・濃口醤油　　　　　　　　　２４０ｃｃ
　　みりん　　　　　　　　　　２４０ｃｃ
　　砂糖　　　　　　　　　　　２４０ｃｃ
　　和風だしの素　　　　　　大さじ１杯

※１を油で炒める。人参をを足して更に炒めて、２の残りを加えて更に炒める。
全ての材料に火が通ったら４を入れて軽く煮込む。
野菜がしんなりしたら火を止める。青物を入れるときは最後に入れる。
（注　いつものように牛サガリを使う所は他の牛肉でよいです。豚肉でもおいしいです）